RECETAS CON SABOR A ESCUELA 5

¡Familias! hoy os traemos una nueva entrada de recetas con sabor a escuela, en éste caso un plato de cuchara completo para entonar el cuerpo en éstos fríos días de junio y perfecto para preparar en la temporada de otoño e invierno. 

En ésta ocasión os traemos un plato conocido por todos, y presente en el menú de la escuela, unos ricos garbanzos con verduras que podemos degustar así mismo, acompañándolo de un segundo plato, o completarlos con cereal de manera que tengamos un plato único, forma en la que se presenta dentro del Proyecto Hemengoak. De él sacamos la explicación nutricional de unir legumbre y cereal. "En el menú semanal se ofrece un plato único (verduras, cereales/carbohidratos+legumbre/proteína). Habitualmente incorporamos vitamina C (perejil, apio…) para facilitar la absorción del hierro y añadimos el yogur de postre, teniendo así todos los nutrientes combinados y recuperando platos tradicionales como el arroz con lentejas, completo en sí mismo"

GARBANZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES

• Garbanzos 30grs.
• Verdura 100grs9(.zanahoria cebolla y calabaza)el doble para adultos.
• Aceite, sal y un diente de ajo

ELABORACIÓN

1. Ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua, durante al menos 24 horas, con una cucharada de bicarbonato. Los dejamos refrigerados en nevera para que no fermenten. 
2. Pasadas las 24 horas, lavar y cambiar el agua, poner a hervir, espumar hasta que salga el agua limpia.
3. Lavamos y troceamos las verduras. Se puede poner calabacín, puerro, espinaca, acelga, etc... siempre una verdura o dos escondidas (trituradas con el caldo)
4. Salteamos la verdura que vamos a enseñar en trozos pequeños con el diente de ajo, y las restantes en trozos grandes, si queréis en una malla para que no se mezcle y se rompan.
5. Cocer en cazuela u olla hasta que estén blandos, alrededor de hora y media. 
6. Triturar las verduras grandes con el caldo y añadir hasta tener la textura que queremos. Si nos sobra caldo podemos guardar para una sopa o fondo de arroz, pasta, etc...

Si queremos hacer plato único pondríamos.

• 15 grs de cereal(avena en grano, mijo, arroz, etc...)
• 30 grs de proteína vegetal, en éste caso los garbanzo que acabamos de preparar.
• 80 grs de verdura.

Si es así, la elaboración es la misma, solo que añadiríamos el cereal lavado y se terminaría la cocción en 20 minutos.

Terminamos con un yogur natural sin azúcar para obtener toda la proteína que nos falta.

Buen provecho!!!